3月18日讯（全媒体记者 周辉霞）本年“3·15晚会”，安徽阜阳的梅菜扣肉“塌房”，引发大众对肉类产品食物安全问题的高度重视。长沙是全国闻名的扣肉预制菜主产地之一，“长沙造”预制扣肉出产的状况怎么样？记者17日采访了解到，长沙从上一年开端经过集体规范的拟定施行，规范企业的出产行为，引导职业健康开展。商场监督管理部门也布置了专项整治举动，严厉打击肉类产品违法犯罪行为，以保证顾客的合法权益。 扣肉特别是皋比扣肉是湖南预制菜的特征产品之一。新冠疫情期间，预制菜商场需求井喷，很多本钱进入预制菜职业，企业实力良莠不齐，出产设备和工艺各异，导致商场上扣肉产质量量良莠不齐。湖南省政府特聘规范化专家杨代明介绍，为引导职业规范开展，湖南省食物质量安全技能协会湘菜产业链专业委员会提出，湖南宇成食物、湖南新聪厨食物、湖南巧佳宴食物、湖南掌中勺食物、湖南彭记坊农业和湖南省产产质量量查验研究院等专业组织一起参加起草《预制湘菜皋比扣肉》集体规范。这一规范在2023年9月23日发布，本年1月30日开端施行。规范明确要求，不得运用种公猪、种母猪及晚阉猪作为质料，不得运用猪脸肉、猪槽头肉作为质料。 规范是否在有用履行和施行？湖南新聪厨食物有限公司负责人张鹏飞介绍，扣肉是该品牌的当家产品，在原材料把关上不敢有一丝大意，2020年开端成为“双汇”最大的五花肉合作伙伴，要求供应方供给的做扣肉的五花肉供货规范是，带皮五花、两肥三瘦，规范为宽约33厘米、长约40厘米、厚为3.5~5厘米。为保证食物安全，公司还出资收购国内先进设备建立食物查验检测中心，强化原材料以及制品的质量自检，让我们顾客吃得定心。 据悉，在拟定集体规范并履行、监督企业执行主体职责的一起，长沙市商场监督管理部门布置了肉类产品专项整治举动，要点杰出查验出产经营者运用的肉类产品是不是严厉执行讨取“两证”（动物产品检疫合格证明、肉品质量检疫合格证明），严厉查处出产出售来源不明、无查验检疫证明、查验检疫不合格的肉及肉制品等违背法律法规行为，从源头环节下降食物安全危险。 主办单位：湖南省商场监督管理局地址：湖南省长沙市天心区芙蓉南路二段118号
