“柏香驴肉”在沁阳市甚至周边县市享誉盛名。逢年过节，很多人都要来到柏香镇买点驴肉丸子招待亲朋好友。新年前夕，柏香镇的驴肉丸出售火爆。

　　1月9日一大早，在柏香镇驴友记驴肉馆门前，几名工人正忙着在热腾腾的油锅边炸丸子。只见焦黄的丸子上下翻滚，不断散发出诱人的香气，前来购买驴肉丸的顾客川流不息。

　　“驴肉丸确实是好吃，很正宗，隔几天我就要来这买点。”市民杨春枝拎着一大兜丸子快乐地说。

　　俗话说，天上龙肉，地上驴肉。驴全身是宝，不只驴肉是宴席上的珍肴，就连驴血、驴杂、驴皮等都相同甘旨。据了解，柏香驴肉鼓起于明末清初，距今已有近400年的前史。2022年，沁阳市柏香镇（毛驴）被认定为焦作市第一批市级“一村一品”演示村镇；2023年，“柏香驴肉”“柏香驴肉丸”成功申报沁阳市非物质文化遗产。

　　当今，驴肉已然成为柏香镇一个嘹亮的美食招牌，驴肉丸子更是以其外焦里嫩的香酥口感赢得很多顾客的喜欢。为了扩宽销路，让更多人品味沁阳当地美食，驴友记还开通了线上购买途径，让沁阳的驴肉丸子远销全国各地。

　　“不只是线下出售，咱们也在使用线上渠道做出售。这一箱箱打包好的，预备销往北京、上海、广州这一些当地。接近新年，生意比较好，一天能卖一千多斤。”驴友记驴肉馆负责人吕亮亮介绍道。

　　据了解，沁阳市柏香镇经过推广“一致饲养、一致供驴、一致防疫、一致饲料、一致收买”的管理模式，根本形成了集毛驴饲养、饲料加工、粪污处理、驴肉加工、冷藏贮运、商场出售、餐饮服务于一体的完好工业链条。现在，柏香镇从事驴肉丸出售的商家12家，从事驴饲养的商户21家，仅驴肉工业这一项年归纳产量高达4亿元。

　　现在，沁阳市共有从事驴肉工业生产经营的企业、合作社41家，带动多户农户完成工作，年均增收2.9万元。

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